김한송 셰프는 미국 뉴욕을 중심으로 한식 도시락과 치킨 프랜차이즈 사업을 운영하며 K-푸드의 현지 확산에 앞장서고 있다. 그는 미국조리사협회 총주방장 심사위원, SFC(서울프라이드치킨) 프랜차이즈 대표, 그리고 2024년 설립된 식품 컨설팅 회사 K-푸드 브릿지 대표로 활동 중이다. 김 셰프는 한식의 미국 내 인지도가 일식에 비해 낮은 수준임을 지적하며, 질적 성장과 지속 가능한 기반 마련의 필요성을 강조했다. 또한, 한식의 수출 확대를 위해 B2B 물류 시스템과 현지화 전략이 중요하다고 밝혔다.
SFC는 미국 내 5개 매장을 운영 중이며, 신규 매장 오픈도 준비하고 있다. 김 셰프는 한식 프랜차이즈의 확장과 더불어 청년 요리사의 해외 진출을 지원하는 인큐베이팅 시스템도 운영하고 있다. 그는 미국 시장의 다양성을 고려해 지역별 맞춤 전략과 데이터 기반 접근의 중요성을 언급했다. 또한, 한식이 사회적 가치 실현의 도구가 될 수 있도록 다양한 활동을 전개하고 있다.
🎯 metaqsol opinion:
K-푸드의 세계화, 현지화와 정체성, 형평성과 지속가능성 사이에서 균형 잡힌 정책 설계가 요구됩니다.
핵심 쟁점: 정책 대상 선정 및 형평성 확보 방안 정책의 비용·지속가능성 및 효과 대비 투자
공통 인식: K-푸드의 질적 성장과 현지화 필요성 정책 효과 측정 및 데이터 기반 보완의 중요성
K-푸드의 세계화, 현지화와 정체성, 형평성과 지속가능성 사이에서 균형 잡힌 정책 설계가 요구됩니다.
핵심 쟁점: 정책 대상 선정 및 형평성 확보 방안 정책의 비용·지속가능성 및 효과 대비 투자
공통 인식: K-푸드의 질적 성장과 현지화 필요성 정책 효과 측정 및 데이터 기반 보완의 중요성