Die südkoreanische Regierung erweitert die integrierten Verpflegungsmanagementzentren um 62 neue Standorte, sodass nun alle 228 Städte, Landkreise und Bezirke abgedeckt werden. Ziel ist es, die Hygiene und Nährstoffversorgung in der Gemeinschaftsverpflegung für Senioren und Menschen mit Behinderung zu verbessern. Das Ministerium für Lebensmittelsicherheit und Arzneimittel (MFDS) hat angekündigt, das Unterstützungssystem für eine gesunde und sichere Ernährung grundlegend zu reformieren. Diese Maßnahmen sind eine Antwort auf die alternde Gesellschaft und die Zunahme chronischer Krankheiten in Südkorea.
Die Zentren beschäftigen Ernährungsberater, die kleine Kinder- und Sozialfürsorgeeinrichtungen besuchen, um Küchen, Lagerbedingungen und Hygiene zu überprüfen sowie Ernährungsberatung und Schulungen anzubieten. Derzeit profitieren etwa 1,1 Millionen Menschen – darunter Kinder, Senioren und Menschen mit Behinderung – von diesen Zentren. Die Zahl der älteren Begünstigten soll bis 2030 von 130.000 auf 300.000 steigen. Für Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen, wie chronischen oder seltenen Krankheiten, werden maßgeschneiderte Verpflegungsrichtlinien entwickelt und verbreitet. Durch die Unterstützung von Experten können Lebensmittelvergiftungen und Erstickungsunfälle besser verhindert und ausgewogene Mahlzeiten angeboten werden.
Ein Pilotprojekt für ‚Gesunde Lebensmittelmärkte‘ wird in 300 Convenience Stores landesweit gestartet, und ein Zertifizierungssystem für gesunde Lebensmittel wird eingeführt. Produkte mit wenig Natrium und Zucker sowie einem Anteil von mindestens 95 % an Gemüse oder Obst können zertifiziert werden. Die Nährwertkennzeichnung wird auf beliebte Produkte wie frittiertes Hähnchen ausgeweitet, und gesunde Menüs werden auch in Liefer-Apps hervorgehoben. Die Regierung verschärft die Kontrolle von Werbung für hochkalorische, nährstoffarme Lebensmittel während der Hauptsehzeiten für Kinder und überprüft verstärkt den Verkauf in unbemannten Geschäften in der Nähe von Schulen. Die Kriterien für emotional schädliche Lebensmittel werden überarbeitet.
Die Nährwertdatenbank wird mithilfe von KI und privater Beteiligung auf 330.000 Einträge erweitert und umfasst auch Mikronährstoffe und Nahrungsergänzungsmittel. Diese offene Datenbank unterstützt die Kennzeichnung, Menüplanung und die Entwicklung digitaler Gesundheitsanwendungen. Das MFDS bietet Unternehmen Schulungen und Beratungen an, um ein wissenschaftlich fundiertes Managementsystem für Lebensmittelsicherheit zu etablieren. Ziel ist es, die Ernährungssicherheit in Haushalten, Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie nachhaltig zu verbessern.
Die Maßnahmen zeigen Südkoreas vorausschauende Strategie, auf demografische und gesundheitliche Herausforderungen mit systematischem Ernährungsmanagement zu reagieren. Die Integration von KI und offenen Daten fördert Innovationen im Bereich der personalisierten Gesundheit und der Lebensmittelindustrie. Die Ausweitung der Zertifizierung und Kennzeichnung gesunder Lebensmittel stärkt die Verbraucherrechte und setzt neue Qualitätsstandards für die Branche.