전북 고창은 민물장어의 주요 생산지로, 지역 내 주진천을 중심으로 양식장이 몰려 있다. 민물장어는 바다에서 태어나 강으로 올라와 성장하며, 산란기에는 다시 바다로 이동하는 특성을 지닌다. 이러한 이동 습성 때문에 민물장어를 ‘풍천장어’라고 부르며, 고창군은 전국 생산량의 30% 이상을 차지한다. 민물장어의 제철은 하천 수온이 28도에 이르는 8~9월로, 이 시기에 선운사 꽃무릇과 함께 민물장어를 즐길 수 있다.
고창 지역에는 민물장어를 판매하는 다양한 식당이 있으며, 양식장과 직접 운영하는 식당에서는 비교적 저렴한 가격에 장어를 맛볼 수 있다. 대표적인 식당으로 연기식당, 금단양만, 청원가든 등이 있으며, 각각의 식당은 다양한 메뉴와 접근성을 제공한다. 민물장어는 구이, 쌈, 탕, 덮밥 등 다양한 방식으로 조리되며, 지방과 단백질, 비타민A가 풍부해 영양과 맛을 모두 만족시킨다. 장어구이는 소금구이와 양념구이로 나뉘며, 손님이 직접 구워 먹는 형태가 일반적이다.
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