韓国政府は高齢者や障害者など食の弱者層の給食衛生と栄養管理を強化するため、統合給食管理支援センターを62カ所増設し、全国228自治体すべてで運営する方針を発表しました。これは、栄養士がいない小規模の高齢者・障害者福祉施設の給食安全と栄養管理を支援するための施策です。食品医薬品安全処は今年の主要業務として「衛生・栄養管理支援の拡充」を掲げ、すべての国民が安心して健康的な食生活を送れるよう支援体制を再編すると述べました。これらの政策は超高齢化社会や慢性疾患の増加に対応し、国民の健康増進を目指しています。
統合給食管理支援センターでは、所属栄養士が小規模な児童・社会福祉施設を直接訪問し、調理設備や食材保管状況の点検、衛生指導、献立・調理法の普及、食生活教育を行います。現在、センターの支援を受ける給食施設利用者は子ども・高齢者・障害者など約110万人にのぼり、高齢人口の増加により2030年には受益者が30万人に達する見込みです。また、基礎疾患や希少疾患など個別の食事管理が必要な人向けのカスタマイズ給食ガイドラインも開発・普及する計画です。専門家の支援により、食中毒や窒息事故の予防、標準献立や栄養情報の提供が可能となります。
政府は全国300カ所のコンビニで「健康食品コーナー」モデル事業を実施し、健康食品認証制度を導入します。ナトリウムや糖分が少なく、野菜・果物など原材料が95％以上含まれる製品が認証対象です。フライドチキンなど人気フランチャイズ食品にも栄養成分表示を拡大し、健康的なメニューをデリバリーアプリでも表示できるよう支援します。子ども向けには高カロリー・低栄養食品の広告規制をオンライン・モバイルにも拡大し、学校周辺の無人店舗の食品安全点検も強化します。情緒に悪影響を与える食品の基準も形態や摂取方法まで含めて合理的に見直す方針です。
栄養成分データベースは民間参加やAI予測を活用し33万件まで拡充、微量成分や健康機能食品も含めて公開されます。これにより、栄養表示や給食献立作成、デジタルヘルスケアアプリ開発など多様な分野で活用が期待されます。食品医薬品安全処は企業向けの教育やコンサルティングも提供し、科学的根拠に基づく食生活安全管理体制の定着を目指します。今後も家庭・給食・外食など日常の食環境の安全確保に努める方針です。
本政策は、超高齢化や健康課題に対し、国家レベルで食の安全と栄養管理を体系的に強化する意義があります。AIやオープンデータの活用は、個別健康管理や食品産業のイノベーションを促進するでしょう。健康食品認証や栄養成分表示の拡大は、消費者の選択肢を広げ、業界全体の品質向上を後押しします。