हर साल शरद ऋतु (सितंबर से नवंबर) में ग्युमसान क्षेत्र में जिनसेंग की कटाई होती है। इस दौरान ग्युमसान अंतरराष्ट्रीय जिनसेंग बाज़ार में व्यापारियों और ग्राहकों की भीड़ देखी जा सकती है। ग्युमसान कोरिया का सबसे बड़ा जिनसेंग उत्पादक क्षेत्र है, जहाँ सुसम केंद्र और कई रेस्तरां जिनसेंग आधारित व्यंजन पेश करते हैं। कम से कम छह साल तक उगाए गए कोरियाई जिनसेंग को औषधीय गुणों और सांस्कृतिक महत्व के लिए जाना जाता है।
इतिहास में, जंगली जिनसेंग (‘संसम’) बहुत दुर्लभ और मूल्यवान था, जिसे तीन राज्यों के युग से ही उपहार और व्यापार वस्तु के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। सोलहवीं सदी से जिनसेंग की खेती बढ़ी ताकि बढ़ती मांग पूरी की जा सके। आज ग्युमसान जिनसेंग का केंद्र है, जहाँ ताजा (सुसम), सफेद (बैक्सम), लाल (होंगसम) और काला (ह्युकसम) जिनसेंग मिलता है। 2018 में FAO ने ग्युमसान की पारंपरिक जिनसेंग खेती को विश्व कृषि धरोहर के रूप में मान्यता दी।
ग्युमसान जिनसेंग में सैपोनिन की मात्रा अन्य क्षेत्रों की तुलना में दो से तीन गुना अधिक होती है। यहाँ के बाज़ारों में ताजे जिनसेंग से लेकर कैंडी और पेय पदार्थ तक कई उत्पाद मिलते हैं। सबसे लोकप्रिय व्यंजन है समग्येतांग (जिनसेंग के साथ चिकन सूप), जो गर्मियों में खासा पसंद किया जाता है, साथ ही स्थानीय व्यंजन जैसे मछली स्टू और जिनसेंग फ्राई भी प्रसिद्ध हैं। रेस्तरां और बाज़ारों में बहुभाषी मेनू उपलब्ध हैं।
ग्युमसान में दो प्रमुख उत्सव होते हैं: अक्टूबर में विश्व जिनसेंग उत्सव और जुलाई में समग्येतांग उत्सव। इन आयोजनों में कार्यशालाएँ, स्वाद परीक्षण, प्रदर्शनियाँ और प्रत्यक्ष व्यापार बाज़ार शामिल हैं, जिससे पर्यटक कोरियाई जिनसेंग की विविधता का अनुभव कर सकते हैं। ग्युमसान जिनसेंग हॉल, विशेष रेस्तरां और सालभर खुले बाज़ार इसे स्वास्थ्य, भोजन और परंपरा के प्रेमियों के लिए आदर्श गंतव्य बनाते हैं।