韓国忠清南道に位置する錦山は、国内最大の高麗人参産地として知られています。毎年秋（9～11月）の収穫期には、錦山国際高麗人参市場や錦山水参センターが多くの商人や観光客で賑わいます。地域には人参や紅参、各種薬草を扱う大規模な市場や、人参料理専門店が集まり、人参文化の中心地となっています。高麗人参は韓国で薬用価値が高く、6年以上栽培されたものが最高品質とされます。錦山産人参は伝統的な栽培法と優れた品質で国内外から高い評価を受けています。
錦山は坡州、江華、豊基と並ぶ主要な人参産地で、1986年から運営されている錦山国際高麗人参市場は国内最大規模の卸売市場です。2018年には国連食糧農業機関（FAO）より、錦山の伝統的な人参農業が世界重要農業遺産（GIAHS）に認定されました。錦山産人参は他地域よりサポニン含有量が2～3倍高く、薬効にも優れています。市場では4年根から6年根まで様々な人参や、紅参・黒参などの加工品も購入できます。
錦山ではサムゲタンや人参天ぷら、人参魚粥など多彩な人参料理が楽しめます。錦山元祖キムジョンイサムゲタンやチョゴク食堂などの地元飲食店では、人参をふんだんに使った特色メニューが味わえます。錦山人参館では人参の歴史や効能、栽培過程、様々な人参料理や加工品が展示されており、観光客は人参文化を体験できます。市場や飲食店、体験館は韓国語・英語・日本語・中国語で案内され、外国人観光客にも便利です。
毎年7月には錦山サムゲタン祭り、10月には錦山世界人参祭りが開催され、採参体験や伝統遊び、人参料理の試食、国際人参取引会など多彩なプログラムが用意されています。世界人参祭りは1500年前の山神伝説を記念し、伝統と現代が融合した祭りとして発展しています。これらの祭りや体験は錦山人参の優秀性を国内外に広め、地域経済の活性化にも大きく貢献しています。今後も錦山は人参産業と観光の中心地としての発展が期待されます。
錦山の高麗人参産業は、伝統農業と現代流通、観光が融合した地域特化型の成功事例です。FAOの世界重要農業遺産認定は、錦山のエコ農法と地域共同体の伝統知識が国際的に評価された証です。多彩な人参料理や体験、祭りは健康志向やウェルネス観光の世界的潮流に合致し、韓国人参のブランド価値向上に寄与しています。今後はデジタルプラットフォームを活用した流通や体験型観光商品の開発により、錦山人参のグローバル化が一層進むでしょう。